Bananas amadurecendo na fruteira, o que fazer com elas? Gente, eu adoro bolo de banana, faço sempre. Então bora fazer um bolinho de banana com farofa de coco crocante que é bom demais!
Essa receita é muito boa e fica uma delícia, com um cafezinho gostoso ou com um sorvetinho vegano…humm…tudo de bom. Experimentem, e depois me digam o que acharam, espero que gostem!!
Ingredientes
1 xícara de açúcar
100g de coco ralado seco
1 colher de sopa de canela
5 bananas nanicas em fatias
1 limão
1 porção de linhaça hidratada (nota explicativa abaixo)
2 xícaras de leite vegetal
1/2 xícara de óleo de girassol
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento e pó
Preparo
Misture 1/2 xícara do açúcar, o coco ralado e a canela fazendo uma farofinha e reserve. Unte uma forma com manteiga vegana e distribua as fatias de banana. Esprema o limão sobre as bananas. Reserve. Em um recipiente misture a farinha de trigo, o gel de linhaça, o leite vegetal, o óleo e o restante do açúcar e misture tudo muito bem com o fouet (batedor de arame). Acrescente o fermento e misture novamente. Espalhe metade da farofinha sobre as bananas, cubra com a massa e sobre ela coloque a outra metade da farofinha. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30-35 min. Mantenha em geladeira depois, para que as bananas se conservem por mais tempo e muito bom apetite !!
- Linhaça hidratada:
Em um recipiente, misture 1 colher de sopa de linhaça (usei a dourada), com 3 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 15 minutos. Fica semelhante a um gel e equivale a um ovo.
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