Os dias passam corridos e o tempo não para pra ninguém. Na verdade o tempo só fica mais e mais acelerado e a gente é que tem que transformar o nosso tempo em um tempo bem aproveitado. Tarefa difícil, eu sei, pois tem dias em que a sensação é de estarmos participando de uma maratona e o relógio parece correr mais que a gente e corremos mais e mais, tentando alcança-lo e no final do dia a exaustão nos alcança...ufa!!!
Nessa corrida em que muitas vezes o tempo nos vence, sinto falta de poder ir mais para a cozinha, pois para mim além de ser um prazer, é relaxante e revigorante!!
Tenho procurado, dentro do meu tempo possível, preparar coisas gostosas, mas devo confessar que ultimamente tá difícil....o danado do tempo tem me vencido na maioria das vezes....hehehe. Mas de vez em quando eu dou perdido nele e vou fazendo o que dá....rsrs
Sempre que o tempo me permite testo e experimento receitas, entre elas, os diversos tipos de leites vegetais que eu adoro.
Das receitas que trago hoje para vocês, já fiz de amêndoas, de aveia, de amendoim, de inhame, de soja, de castanha do pará e de coco. Amei o resultado, mas claro que pretendo testar todas!!!
Leite de amêndoas
1 xícara de amêndoas
3 xícaras de água filtrada
Deixe as amêndoas de molho na água, por no mínimo 12 horas. Escorra a água do molho e descarte. Bata muito bem as amêndoas no liquidificador com a água filtrada e coe, usando uma peneira de trama bem fina ou pedaço de voal reservado somente para esta finalidade.
Leite de soja
1 xícara de soja em grãos
5 xícaras de água filtrada
Ponha a soja em uma panela com água suficiente para cobrir os grãos. Ferva por 5 minutos (isso vai minimizar o sabor residual). Escorra e lave os grãos em água corrente, removendo a pele. Deixe de molho por uma noite em água suficiente para cobrir os grãos. Passado esse período, lave-os e bata-os no liquidificador. Após bem batidos, coe-os com panos de algodão/voal/fralda reservados especialmente para isso. Esprema bem para retirar todo o líquido. Em uma panela, cozinhe o leite por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que o leite não transborde da panela.
Para saborizar o leite, você pode adicionar um pouco de baunilha, canela ou cravo. Conserve em geladeira por no máximo 3 dias.
Leite de aveia
Coloque uma xícara de aveia em pó e duas xícaras de água, e bata no liquidificador. Coe e use como preferir. Este leite também serve para substituir creme de leite em receitas que vão ao forno, basta acrescentar uma quantidade maior de aveia para que o leite fique mais cremoso.
Leite de amendoim
Leve 4 copos de água para ferver (se desejar um leite bem encorpado, adicione uma colher de aveia e deixe ferver por 3 minutos). Bata bem no liquidificador, junto com 1 xícara cheia de amendoins torrados e sem sal. Coe.
Leite de gergelim
Coloque 1/2 xícara de gergelins crus de molho em um copo de água de 40 minutos a 1 hora. Descarte a água do molho, adicione 2 copos de água e bata bem no liquidificador. Coe.
Leite de coco
Retire a água de um coco seco, e quebre-o. Leve ao forno por alguns minutos, isso irá fazer com que a polpa se desgrude da casca mais facilmente. Retire a polpa e bata no liquidificador com 900 ml de água morna. Coe com um pano de algodão. Use a polpa que sobrar no pano para fazer receitas que levem coco ralado.
Leite de inhame
2 inhames, sem casca, picados
5 xícaras de água filtrada
Deixe o inhame de molho por 24 horas, depois de transcorrido esse tempo, descarte a água e lave bem. Bata no liquidificador com 3 xícaras de água filtrada e vá adicionando o restante aos poucos até atingir a textura desejada. Coe e está pronto. Importante: sempre aqueça antes de usar.
Leite de castanha do pará
Deixe as castanhas de molho na água, por várias horas ou de um dia para o outro. A proporção é 1 xícara de castanhas para 3 copos de água filtrada. Bata no liquidificador e coe..
Leite de castanha de caju
Deixe as castanhas de molho na água, por no mínimo duas horas. A proporção é 1 xícara de castanhas para 3 copos de água filtrada para leite. Bata no liquidificador e coe. Se reduzir a quantidade de água, pode ser usado como creme de leite em receitas, como ganache para bolos ou molhos diversos, por exemplo.
Leite de quinoa
Em uma panela, adicione 4 colheres de grãos de quinoa e um litro de água. Espere até que a água ferva e então, descarte-a mantendo apenas os grãos (isso é necessário para retirar uma resina de sabor amargo presente na quinoa); em seguida adicione mais 1 litro de água filtrada e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos. Bata-os no liquidificador; coá-los é opcional. Conserve em geladeira.
Nota: Conserve todos em geladeira, lembrando que devem ser consumidos mais rápido, tipo 2 a 3 dias, no máximo, pois não contém nenhum tipo de conservante como os leites industrializados.
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