Hoje trago uma receitinha que adoro e faço bastante aqui em casa, ricota de amêndoas, feita com o resíduo da preparação do leite vegetal de amêndoas. Lembram quando postei várias receitas de leites vegetais neste post aqui. Pois então, hoje vou mostrar como aproveitar o resíduo que sobra na preparação do leite de amêndoas.
Como eu faço o leite usando as amêndoas com casca, a minha ricota não fica clarinha. Mas caso prefiram a ricota mais branquinha podem fazer sem a casca. De qualquer forma vai ficar bem gostosa, garanto!!
Ingredientes
1 e 1/2 xícara do resíduo das amêndoas usadas na preparação do leite vegetal
1/2 xícara de água filtrada
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
Temperos que eu usei: sal, pimenta, orégano, cominho e um pouco de salsinha. Mas na verdade podem temperar ao gosto de vocês, acrescentando cebolinha, noz moscada, páprica e por aí vai….
Preparo
Misture todos os ingredientes muito bem. Forre um recipiente com plástico filme e coloque a ricota, apertando bem. Deixe na geladeira por aproximadamente duas horas, desenforme e sirva.
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