Salada de Endívias com Tomates e Molho de Hortelã

Depois de extrapolar no fim de semana, o melhor a fazer é partir para uma saladinha leve e refrescante. E minimizar a minha culpa dos gulosos abusos cometidos, encerrei o meu domingo com uma leve deliciosa salada de endívias com tomates e molho de hortelã.

Ingredientes

 

 salada

1 endívia

10 folhas de alface americana cortada em tiras

2 tomates frescos cortados em tiras

100g de tofu

 

 

 molho

100g de iogurte vegano

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de alho picadinho

10 folhas de hortelã picadas

Sal a gosto

Dica: Para suavizar o sabor da endívia retire o talo, que é a parte mais amarga.

Preparo

 

Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Numa travessa disponha as folhas de endívia e sobre elas distribua a alface americana, os tomates e o tofu cortado pequenos cubos. Cubra com molho e sirva em seguida.